Cannelés bordelais...

J'ai la chance d'avoir, à Liège, une collègue qui a vécu à Bordeaux. Et, en plus du Go, du Vouvray, des mauresques, de plus époustouflant batteur du monde, du canard confit et de quelques expressions exotiques, elle nous a fait découvrir...les cannelés... C'est doré, croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et...super bon!!!!! A défaut d'avoir pu convaincre ma collègue de s'exiler à Montréal, j'ai tenté une recette...
Ingrédients :
1/2 litre de lait
1 pincée de sel
2 œufs entiers et 2 jaunes
1/2 gousse de vanille (ou 1 c. à s. d'extrait de vanille)
3 cuillères à soupe de rhum
110 g de farine
200 g de sucre en poudre
50 g de beurre
un moule à cannelé (en silicone, pour éviter de devoir le beurrer)

Faites bouillir le lait avec le beurre. Ajoutez la vanille après ébullition du lait. Mélangez la farine, le sucre puis incorporez les oeufs d'un seul coup, versez ensuite le lait bouillant. Mélangez doucement afin d'obtenir une pâte fluide, laissez refroidir, puis ajoutez le rhum. Placez au réfrigérateur 24 heures. Préchauffez le four à thermostat à 270°C avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés. Versez la pâte bien refroidie dans le moule en silicone, en ne les remplissant qu'à trois quart; rapidement, disposez les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 8 minutes, puis baissez le thermostat à 180°C et continuez la cuisson pendant 45 minutes (pour les petits cannelés) ou 1 heure (pour les grands): le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux. Démoulez encore chaud...

des murs et des dessins...

Une des choses que j'aime faire, dans une nouvelle ville, c'est arpenter les rues à la recherche des graphes, des graffitis et des collages sur les murs. Plus il y en a, plus ils sont beaux...et plus la ville me semble prometteuse... A Montréal, j'en ai trouvé de très grands. Ce qui signifie que les gens prennent le temps de les faire et que ce n'est pas considéré comme du vandalisme, mais comme un art urbain... pour mon plus grand bonheur...

Soupe de carottes à l'ananas...

Voici une recette de "soupe pour épater la galerie". J'ai trouvé cette recette dans le livre "bar à soupes" d'Anne-Catherine Bley que ma maman m'a offert à Noël!

Ingrédients:
500 gr de carottes
2 oignons

2 c. à s. de gingembre frais râpé

1 litre d'eau

1/2 ananas frais (ou une boîte d'ananas en tranches)

1 c. à s. d'huile d'olive

20 cl de jus d'ananas

sel et poivre

Épluchez et coupez en morceaux les oignons, les carottes et l'ananas. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive chaude. Mettez-y le gingembre râpé. Laissez revenir quelques minutes. Ajoutez les carottes, l'eau et le jus d'ananas. Cuisez à la vapeur 5' (ou 30' dans une casserole), jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Mettez ensuite l'ananas et mixez, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Salez et poivrez... Pour ceux qui aiment épicé, je suggère d'ajouter un petit piment coupé en morceaux avec les oignons. Vous pouvez aussi déguster cette soupe froide, c'est délicieux!

Merci maman!

La mue

Raoul Midon

Hier soir, je suis allée écouter Raoul Midon au cabaret "juste pour rire". Sa musique est un mélange d'influences "soul" et "funk" et son jeu me rappelle parfois celui de Keziah Jones. Ce qui était remarquable, hier soir, c'est l'ambiance qu'il y avait dans cette salle et qui m'a donné l'impression d'un concert privilégié. La salle a une très bonne acoustique. Il y avait peu de monde pour l'espace de cette salle, parce que les gens sont installés autour de petites tables. Raoul Midon parlait beaucoup, avait l'air de se sentir à l'aise et; peu à peu, une conversation s'est installée entre lui et le public. Il y a eu de très beaux échanges. Enfin, le jeu de ce guitariste est incroyable! Il jette sa main sur les cordes et il en ressort du rythme, des arpèges et des harmoniques! Je vous conseille d'aller faire un tour sur "you tube" pour trouver quelques illustrations de sa technique!

Des pancakes au petit déj'

Ingrédients:

125 gr de farine

40 gr de sucre en poudre

1 oeuf

15 cl de lait

Mettez la farine, le sucre et une pincée de sel dans un saladier. Dans un autre récipient, battez ensemble l'oeuf et le lait. Ajoutez à la farine et mélangez délicatement. Laissez la pâte reposer pendant 10 minutes avant de faire cuire les pancakes. Voilà la recette de base... Vous pouvez la modifier en ajoutant des épices, des graines ou des fruits, dans la pâte (graines de pavot, de courge, cannelle, amandes effilées, dés de pommes, myrtilles...). Les pancakes que j'ai mangé ici sont beaucoup plus épais et moelleux que ceux de cette recette. La consistance est également différente et s'apparente plus à celle du cake que de la crêpe. Pour arriver à ce résultat, mon homme et moi avons essayé deux variantes: une où on bat le blanc en neige avant de l'incorporer au reste de la pâte, et une autre version ou on dilue un peu de levure fraîche dans le lait légèrement chauffé (attendre dix minutes avant de rajouter ce "levain" à la pâte). Les deux variantes donnent de délicieux résultats!

Ballade dans la vallée de la Matigouche

Les petits déjeuners...

Vous aimiez les petits déjeuners du Québec café de Liège? Vous allez adorer ceux de Bagel etc...de Montréal!!! Des pancakes larges comme des bonnets de bains, du bacon croustillant, du pain doré, une montagne de fruits frais, une cruche de sirop d'érable et un pinte de chocolat chaud! Pour ceux et celles qui n'arrivent pas à se lever de table: on peut y passer la journée, ils font des lunchs et des soupers...

Hier, la température est descendue sous les -20°. Comme on ne se doutait de rien, on est sorti quand même. A une température si froide, certaines choses changent. Plus il fait froid, plus le ciel est bleu et la lumière vive. On parvient à ressentir très fort la différence de chaleur entre le trottoir qui est à l'ombre et celui qui est au soleil. D'ailleurs, tout le monde marche sur le même trottoir. Quand il fait -20°, on marche plus vite. On parle moins, et toujours derrière une écharpe. On évite de respirer profondément. L'air est très froid et il doit pénétrer lentement dans les poumons. Le bouts des cils gèlent (comme sur cette photo floue où on ne voit pas grand chose) et quand on cligne des yeux, ils restent parfois collés. C'était une belle ballade qui a duré longtemps parce qu'on entrait sans cesse dans des cafés pour se réchauffer. Un chocolat chaud est bien meilleur quand il fait -20° à l'extérieur.

Sablés au parmesan

J'ai promis à ma soeur de mettre cette recette sur le site. C'est une recette facile et que l'on peut préparer à l'avance.

Ingrédients:

120gr de beurre très froid coupé en dés

150gr de parmesan râpé

150gr de farine

1 c. à café de paprika

Versez tous les ingrédients dans un plat. Malaxez jusqu'à obtenir une pâte homogène. A partir de cette pâte, formez de longs boudins. Réfrigérez les une nuit. Si vous n'avez pas eu le temps de préparer la pâte la veille, placez les boudins au moins une heure au réfrégérateur afin que la pâte durcisse. Coupez les boudins en rondelles d'une épaisseur de +- 1,5 cm. Préchauffez le four à 200°. Faites cuire les sablés à 200° pendant +- 10 minutes. Une fois qu'ils sont dorés, retirez les du four et attendez qu'ils refroidissent. Je garnis parfois les sablés d'un morceau d'amande ou de pistache ou encore, de quelques graines de pavot avant de les enfourner...

Promenade du premier jour de l'an

C'est un cimetière avec beaucoup d'arbres, de grandes allées, des oiseaux et des promeneurs... Pas tout à fait un cimetière, ni un parc, ni une forêt. Quelque chose entre les trois...