Tabouléh au quinoa

Depuis plusieurs semaines, à Montréal, il fait entre 22° et 30° et ça donne des envies de salade et de légumes frais. Voici une version du tabouléh libanais avec du quinoa. C'est une recette trouvée dans le bouquin "teany book" écrit par Moby et sa compagne et dans lequel on trouve des recettes de cuisines, des histoires, des dessins et quelques playlists intéressantes...
Ingrédients:
1 tasse de quinoa et 1 tasse 1/2 d'eau
250 gr de tomates cerises et/ou de tomates jaunes
1/2 concombre
2 bottes de persil
1 botte de menthe fraîche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
une pincée de sucre
sel et poivre

Rincez le quinoa. Mettez le dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Laissez refroidir le quinoa. Rincez et coupez les tomates, le concombre, le persil et la menthe. Mélangez les légumes et les herbes au quinoa refroidi. Ajoutez l'huile, le jus de citron et le concentré de tomate. Ajoutez une pincée de sucre pour coupez l'acidité des tomates. Salez et poivrez. Vous pouvez servir le tabouléh avec du pain "plat" (tortilla ou pain pita) ou de la viande grillée (merguez ou côtes d'agneau).
Les Incas appelaient le quinoa « chisiya mama », qui signifie en Quechua « mère de tous les grains ». Cette plante traditionnelle, cultivée depuis plus de cinq mille ans sur les hauts plateaux d'Amérique du Sud était à la base de l'alimentation des civilisations précolombiennes.

Les petites serres de Westmount

Aujourd'hui, j'ai exploré le partie ouest de ma rue, qui traverse le quartier de Westmount. Un village dans la ville. Des villas entourées de jardins, des rues spacieuses et calmes, des boutiques chics, un grand parc avec, à son entrée, des petites serres accolées à la bibliothèque municipale. J'y ai passé une bonne heure à m'extasier et à photographier les fleurs de très très près. Et parmi toutes ces jolies fleurs, celles qui retiennent le plus mon attention sont encore et toujours les ostéospermums. Hé oui, celles qu'on retrouve aussi sur mon balcon à Montréal et dans mon jardin à Liège!

Soupe de concombre à la menthe

Ingrédients:
un concombre
une botte d'oignons nouveaux
1 litre d'eau
1 cube de bouillon de légumes
2 dl de lait demi-écrémé
une poignée de feuilles de menthe fraîche

Lavez et coupez les oignons nouveaux en fines rondelles. Faites-les revenir avec un filet d'huile d'olive dans une casserole. Lavez et épluchez le concombre. Coupez-le en quatre dans le sens de la longueur et otez les pépins. Coupez-le en dés et ajoutez aux oignons. Versez l'eau et cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les morceaux de concombre soient tendres. Lavez les feuilles de menthe et ajoutez à la soupe, hors du feu. Mixez le tout et versez le lait jusqu'à obtention de la consistence voulue. Cette soupe se boit chaude ou froide. Si vous la désirez froide, vous pouvez remplacer le lait par du yaourt. Cette soupe est encore meilleure avec des concombres libanais. Ceux-ci sont beaucoup plus petits que les concombres anglais mais ont davantage de goût.

Mon nouveau vélo...

Une fois les dernières neiges fondues, je n'ai pu résister à l'envie de redécouvrir la ville à vélo. J'ai trouvé mon bonheur dans l'atelier de l'ASBL "SOSvélo" (http://sosvelo.ca/site/index.ntd). La petite usine récupère les vélos malmenés par l'hiver, tordus par les chasse-neiges ou généreusement donnés et recycle 80% des matériaux pour en faire de nouveaux vélos. Par ailleurs, la mission de l'usine est la réinsertion sociale et professionnelle de jeunes adultes et leur atelier est une vraie merveille...

Carrés au chocolat et aux noix

Ingrédients:
125 gr de beurre
125 gr de chocolat noir
4 oeufs
300 gr de sucre
90 gr de farine
30 gr de cacao
1 cuillère à café d'extrait de vanille
60 gr de noix

Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes et laissez refroidir quelques minutes. Dans un grand saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le mélange chocolat-beurre. Incorporez ensuite la farine, le cacao, l'extrait de vanille, les noix grossièrement hachées et une pincée de sel. Versez dans un moule carré ou rectangulaire graissé. Faites cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus forme un croûte. Laissez refroidir dans le moule. Découpez en petits carrés avant de servir.

Mon jardin de ville...

Ostéospermum Whirligig qui fait la pin-up sur mon balcon.

Financiers à l'eau de rose et aux framboises

Pour combler le vide laissé par mes visiteurs du mois de mai, je glane des recettes dans les livres et sur la toile et j'expérimente, pour le plaisir gourmand de mes collègues... J'ai déjà testé plusieurs recettes de financier mais c'est la première fois que je suis satisfaite du résultat! Ma touche personnelle, c'est l'eau de rose (que l'on trouve dans les épiceries arabes).

Ingrédients
150g blancs d'oeuf (+- 4 ou 5 oeufs),
175g sucre glace,
150g beurre,
50g farine,
85g poudre d'amande,
1 barquette de framboises fraîches ou surgelées,
deux cuillères à soupe d'eau de rose

Mélanger les blancs d'oeuf, le sucre, la farine, et la poudre d'amande à l'aide d'une spatule. Faire cuire le beurre jusqu'à la couleur noisette, et mélanger à l'ensemble. Aouter ensuite l'eau de rose et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Mettre dans des petits moules en silicone ou en papier. Disposer une ou plusieurs framboises dans chaque moule. Cuire à 180° pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les financiers soient dorés.

En les dégustant ce matin, ma collègue Elizabeth m'a appris l'origine du nom curieux de ces gâteaux. Il semblerait que les financiers étaient à l'origine de petits gâteaux de forme ovale, fabriqués par les soeurs de l'ordre des visitandines, jusqu'à ce des suisses décident de reproduire la recette en lui donnant une forme différente pour ne pas qu'on les accuse de plagiat. C'est ainsi que les gâteaux prirent la forme de lingots (Suisse oblige) et le nom de financiers. On trouve cependant encore des "visitandines" dans certaines pâtisseries qui ont conservé cette appellation traditionnelle. Petit gâteau rectangulaire, moelleux et fondant, le financier a la couleur d’un lingot d’or...