Saint-Faustin du Lac Carré

En septembre, j'ai été gâtée... Alors, pour fêter ces visites et l'arrivée de l'automne, on a loué un coin de paradis, entre les montagnes et les lacs. Et la pluie du samedi ne nous a pas empêché de nager dans le Lac Blanc, d'apercevoir un colibri, de confondre les phoques avec les otaries, de voyager en Inde, ni d'entendre les loups du Mont-Tremblant...

Mon jardin de ville...

C'est la fin de l'été, les marguerites ont fanés, le basilic tient bon et l'hortensia change de couleur...

Sainte Anne-de-Bellevue

Nos derniers week-ends ensemble à Montréal, nous les avons passés, à vélo, à découvrir les quatre coins de l'île de Montréal. Ce jour-là, c'était l'ouest de l'île, la campagne bourgeoise, de vieilles villas, une plage secrète, un piège de maringouins et une gare déserte...

Mon homme fait du pain au noix!!!

Plusieurs fois, quand je rentrais du boulot pendant les vacances, j'ai trouvé Fifi en tablier afféré dans la cuisine. Et puis, quelques minutes plus tard, il exhibait fièrement à mes papilles quelque chose de terriblement délicieux. Une sorte de concours s'est installé entre lui et moi: C'est à qui épatera le plus l'autre? Pour l'instant, c'est lui qui gagne...

Ingrédients :

1 cube entier de levure fraîche de boulangerie

500 g de farine

1 cuillère à soupe d'huile de noix

1 cuillère à café de sel

200 g de noix décortiquées et concassées

30 cl d'eau tiède

Délayer la levure avec 30 cl d'eau tiède. Dans un grand saladier, mettre la farine avec l'huile, le sel et la levure délayée. Mélanger tout d'abord avec un cuillère en bois, puis, mettez-y les mains pour pétrir 15 minutes (sur un plan de travail fariné plusieurs fois), rouler, dérouler, étirer la pâte pour l'assouplir un maximum. La pâte doit être bien élastique et homogène. Mettre la pâte en boule dans le saladier, recouvrir d'un torchon et laisser gonfler 45 mn. Lorsqu'elle a bien gonflé, la repétrir 5 mn et incorporer les noix en les enfonçant un peu dans la pâte. La remettre 30 mn sur un radiateur chaud. Pendant ce temps, faites chauffer votre four Th 7 (210°C) . Avant d'enfourner, mettre un bol d'eau dans le four (pour ne pas que le pain se déssèche) et passer une main humide sur le dessus du pain. Enfourner et baisser à Th 6 (180°C), laisser cuire 35 à 45 mn suivant votre four.Lorsqu'il est cuit, il sonne creux lorsqu'on lui tape dessus avec la main. Ce pain se conserve assez bien dans un essuie, mais on peut aussi le passer au grille-pain pour le matin, c'est délicieux.

Mon homme fait des bagels!

Fifi (qui est gaumais et qui n'avait jamais mis les pieds Outre-Atlantique il y a 9 mois) a réussi à faire des bagels (spécialité judéo-montréalaise) du premier coup. De quoi rendre jaloux Monsieur Fairmount (qui fait des Bagels à peine meilleurs depuis plus de cinquante ans!)


Ingrédients:
1 1/4 tasse (300 ml) d’eau
1 c. à thé (5 gr.)de sel
2 c. à soupe (30 ml) de miel
3 3/4 tasses (540 gr.) de farine tout usage ou à pain
10 gr de levure fraîche
1 c. à soupe (15 ml) de sucre glace

Diluer la levure fraîche dans deux cuillères à soupe d'eau tiède, dans un bol. Recouvir le bol d'un linge et laisser mousser une quinzaine de minutes. Mettre la farine dans un grand plat, former un puit au centre, y mettre la levure diluée et tous les ingrédients sauf le sucre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Une fois le pétrissage terminé, laisser lever 15 minutes.
Dégonfler la pâte sur une surface farinée, séparer en 8 boules et façonner les bagels. Faire un trou au centre. Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Couvrir et laisser lever de 15 à 20 minutes dans un endroit chaud.
Préparer une grande marmite d’eau bouillante (l’eau doit bouillir mais pas à gros bouillon, seulement de petites bulles). Ajouter la c. à soupe de sucre glace à l’eau.
Pocher les bagels dans l’eau 1 minute de chaque côté, 2 bagels à la fois. Les retirer de l’eau avec une cuillère trouée, les replacer sur les plaques à pâtisserie.
Badigeonner avec 1 oeuf battu additionné d’une cuillère à table d’eau (eau de fleur d'oranger pour parfumer). Garnir avec des graines de sésame, de pavot ou de lin etc…. Cuire au four préchauffé à 180°C de 15 à 20 minutes.
Une des spécialités montréalaises est de les déguster grillés, garnis de fromage à la crème et de saumon fumé ou d'un oeuf poché.

La vallé de la Matapédia

Nous avons retraversé la Gaspésie du Sud au Nord en longeant la vallée de la Matapédia. Là, nous avons logé chez un montreur d'ours, pique-niqué sous une cascade et traversé de vieux ponts couverts, en bois. Nous avons terminé notre séjour à Matane, ville indstrielle sans charme au pied des monts Chic-Chocs, où nous avons repris le bus jusque Montréal...