Cannelés bordelais...

J'ai la chance d'avoir, à Liège, une collègue qui a vécu à Bordeaux. Et, en plus du Go, du Vouvray, des mauresques, de plus époustouflant batteur du monde, du canard confit et de quelques expressions exotiques, elle nous a fait découvrir...les cannelés... C'est doré, croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et...super bon!!!!! A défaut d'avoir pu convaincre ma collègue de s'exiler à Montréal, j'ai tenté une recette...
Ingrédients :
1/2 litre de lait
1 pincée de sel
2 œufs entiers et 2 jaunes
1/2 gousse de vanille (ou 1 c. à s. d'extrait de vanille)
3 cuillères à soupe de rhum
110 g de farine
200 g de sucre en poudre
50 g de beurre
un moule à cannelé (en silicone, pour éviter de devoir le beurrer)

Faites bouillir le lait avec le beurre. Ajoutez la vanille après ébullition du lait. Mélangez la farine, le sucre puis incorporez les oeufs d'un seul coup, versez ensuite le lait bouillant. Mélangez doucement afin d'obtenir une pâte fluide, laissez refroidir, puis ajoutez le rhum. Placez au réfrigérateur 24 heures. Préchauffez le four à thermostat à 270°C avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés. Versez la pâte bien refroidie dans le moule en silicone, en ne les remplissant qu'à trois quart; rapidement, disposez les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 8 minutes, puis baissez le thermostat à 180°C et continuez la cuisson pendant 45 minutes (pour les petits cannelés) ou 1 heure (pour les grands): le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux. Démoulez encore chaud...

des murs et des dessins...

Une des choses que j'aime faire, dans une nouvelle ville, c'est arpenter les rues à la recherche des graphes, des graffitis et des collages sur les murs. Plus il y en a, plus ils sont beaux...et plus la ville me semble prometteuse... A Montréal, j'en ai trouvé de très grands. Ce qui signifie que les gens prennent le temps de les faire et que ce n'est pas considéré comme du vandalisme, mais comme un art urbain... pour mon plus grand bonheur...

Soupe de carottes à l'ananas...

Voici une recette de "soupe pour épater la galerie". J'ai trouvé cette recette dans le livre "bar à soupes" d'Anne-Catherine Bley que ma maman m'a offert à Noël!

Ingrédients:
500 gr de carottes
2 oignons

2 c. à s. de gingembre frais râpé

1 litre d'eau

1/2 ananas frais (ou une boîte d'ananas en tranches)

1 c. à s. d'huile d'olive

20 cl de jus d'ananas

sel et poivre

Épluchez et coupez en morceaux les oignons, les carottes et l'ananas. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive chaude. Mettez-y le gingembre râpé. Laissez revenir quelques minutes. Ajoutez les carottes, l'eau et le jus d'ananas. Cuisez à la vapeur 5' (ou 30' dans une casserole), jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Mettez ensuite l'ananas et mixez, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Salez et poivrez... Pour ceux qui aiment épicé, je suggère d'ajouter un petit piment coupé en morceaux avec les oignons. Vous pouvez aussi déguster cette soupe froide, c'est délicieux!

Merci maman!

La mue

Raoul Midon

Hier soir, je suis allée écouter Raoul Midon au cabaret "juste pour rire". Sa musique est un mélange d'influences "soul" et "funk" et son jeu me rappelle parfois celui de Keziah Jones. Ce qui était remarquable, hier soir, c'est l'ambiance qu'il y avait dans cette salle et qui m'a donné l'impression d'un concert privilégié. La salle a une très bonne acoustique. Il y avait peu de monde pour l'espace de cette salle, parce que les gens sont installés autour de petites tables. Raoul Midon parlait beaucoup, avait l'air de se sentir à l'aise et; peu à peu, une conversation s'est installée entre lui et le public. Il y a eu de très beaux échanges. Enfin, le jeu de ce guitariste est incroyable! Il jette sa main sur les cordes et il en ressort du rythme, des arpèges et des harmoniques! Je vous conseille d'aller faire un tour sur "you tube" pour trouver quelques illustrations de sa technique!

Des pancakes au petit déj'

Ingrédients:

125 gr de farine

40 gr de sucre en poudre

1 oeuf

15 cl de lait

Mettez la farine, le sucre et une pincée de sel dans un saladier. Dans un autre récipient, battez ensemble l'oeuf et le lait. Ajoutez à la farine et mélangez délicatement. Laissez la pâte reposer pendant 10 minutes avant de faire cuire les pancakes. Voilà la recette de base... Vous pouvez la modifier en ajoutant des épices, des graines ou des fruits, dans la pâte (graines de pavot, de courge, cannelle, amandes effilées, dés de pommes, myrtilles...). Les pancakes que j'ai mangé ici sont beaucoup plus épais et moelleux que ceux de cette recette. La consistance est également différente et s'apparente plus à celle du cake que de la crêpe. Pour arriver à ce résultat, mon homme et moi avons essayé deux variantes: une où on bat le blanc en neige avant de l'incorporer au reste de la pâte, et une autre version ou on dilue un peu de levure fraîche dans le lait légèrement chauffé (attendre dix minutes avant de rajouter ce "levain" à la pâte). Les deux variantes donnent de délicieux résultats!

Ballade dans la vallée de la Matigouche