le meilleur chocolat chaud...

Après plusieurs dizaines d'essais, j'ai enfin trouvé une recette de chocolat chaud qui donne un chocolat très crémeux et très chocolat... Cette recette se prépare la veille et donne 4 tasses.

Ingrédients:
150 ml d'eau, 150gr de chocolat de couverture amer (ou très amer), 50 ml de crème, 500 ml de lait, épices (quatre-épices ou piment d'Espelette ou canelle ou poivre rose,...).

Faites chauffer l'eau dans une casserole à fond épais. Sur feux doux, ajoutez le chocolat et mélangez constamment avec une cuillère en bois jusqu'à la fonte complète de celui-ci. C'est avec l'eau que le mélange acquiert un texture épaisse. Ajoutez ensuite la crème et les épices et portez à ébullition. Réduisez, et ajoutez le lait. Retirez du feu avant ébullition. Couvrir et laisser une nuit entière à température ambiante. Réchauffez le chocolat au four à micro-ondes ou au bain-marie. Plutôt que de le sucrer, proposez des marshmallows à faire fondre dans les tasses. Ma version préférée de ce chocolat est celle avec du piment d'Espelette ou le mélange gingembre-cardamome-cannelle-anis!

Mon nouveau quartier...

C'est un quartier moins résidentiel, plus populaire. Avec une boulangerie polonaise, des dizaines de restaurants coréens, japonais, libanais ou vietnamiens, des gosses qui jouent au ballon dans le hall de l'immeuble et des gens qui traînent au coin des rues... Il y a beaucoup plus de choses à regarder... C'est un quartier qui me va mieux.

Plants and animals

Vous vous demandez comment sonne un groupe de Montréal? Après Arcad Fire et Malajube, voilà Plants and animal... Je ne vous donne pas un an avec que ce groupe, dont l'énergie féroce est plus animale que végétale, écume les salles européennes et décroche nos pieds du sol! Hier soir, les trois musiciens et leur jardin botanique de poche ont fait salle comble à la Sala Rosa...et j'ai rapidement compris pourquoi...

Sunday on ice...

Ca y est! Hier, on a remis ça! On est allé faire du patin à glace... Tout le monde s'est accordé pour dire que j'avais fait des progrès énormes: je ne suis presque pas tombée! La prochaine fois, j'essaierai de glisser grâcieusement sans agiter les bras dans tous les sens. Ce n'est pas gagné...

Tarte au thon et aux herbes fraîches

Ingrédients:
un rouleau de pâte feuilletée prête à l'emploi
1 boîte de thon
2 petits oignons
20 cl de crème fraîche (ou du fromage blanc)
3 œufs
une cuillère à café de moutarde de Dijon
une pincée de noix de muscade moulue
sel et poivre
un bouquet d'herbe fraîche (estragon, basilic, sauge ou persil)

Préchauffer le four à 200°. Etaler le pâte feuilletée dans un moule. Piquez-la avec une fourchette et enfournez 10' (le temps qu'elle cuise légèrement, sans trop dorer). Peller et couper les oignons en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle légèrement huilée. Passer le thon au mixer. Battre les œufs avec le crème, la moutarde et les épices. Ajouter le thon au mélange œufs-crème, battre de nouveau pour rendre la pâte homogène. Lorsque la pâte feuilletée est prête, la sortir du four. Etaler sur la pâte feuilletée les oignons. Recouvrir d'herbes fraîches. Verser la préparation de thon. Enfourner +-45' à 180°.

Le QG de "Drawn and Quarterly"

Le quartier général de "Drawn and Quarterly" est à Montréal, pour mon plus grand bonheur (merci Hugo pour l'info)! En plus de proposer des livres magnifiques et un bel endroit où les feuilleter des heures entières, ils organisent tous les dimanches, des concerts dans la librairie. Ce dimanche, jouait "Glacier" , le projet solo de Nicolas Burrows qui a décidé de venir s'exiler à Montréal...

Soupe de carotte au curry et lait de coco

Vous vous demandez comment je fais pour tenir le coup par des températures de -15, à travailler comme une bête et à dormir 4h par nuit... des vitamines (une petite partie du secret)...
Ingrédients:
2 petits oignons
3 grosses carottes
un cube de bouillon de légumes
de l'eau
une cuillère à café (rase) de curry de madras (attention, ça pique!)
+- 300 ml de lait de coco
un petit piment rouge ou du sambal oelek (ça pique aussi!!)
une fleur dans les cheveux et une allure exotique (pour le service)

Pelez et coupez en petits morceaux les oignons et les carottes. Mettez dans une casserole et une marmite à pression. Recouvrez d'eau, ajoutez le cube de bouillon, chauffez (5 minutes à la marmite à pression, +- 20 minutes dans une casserole). Une fois que les carottes sont tendres, coupez le feu et mixez. Ajoutez le curry, le piment et le lait de coco. Ajoutez de l'eau si la soupe vous parait trop épaisse. Mélangez et servez... Et pourquoi pas de la coriandre fraîche pour décorer les bols...

Tablettes, pralines et chocolat chaud...

On trouve à Montréal des "chocolateries" (appellation qui ne nécessite, me semble-t-il, aucune explication)! Parmi ces chocolateries, une petite merveille: les Chocolats de Chloé, 375 rue Roy Est. Moi, je les adore ses chocolats! En tablettes dans des emballages aux couleurs vives, en poissons à faire fondre dans le lait chaud, en pralines au basilic ou encore en brownies (qu'il faut prononcer [brouaaawniz] afin d'être compris)... On aime aussi beaucoup la petite échoppe avec une vue sur l'atelier et les demoiselles qui mettent la main à la pâte de cacao... Quant au chocolat chaud, mon homme a un faible pour "le gourmet" du "Caféo", 4177 rue Saint Denis. Il est amer, corsé et d'une onctuosité affolante. Ma préférence va au chocolat chaud au piment d'Espelette du "festin de Babette", 4085 rue Saint Denis à côté de la bouquinerie (dont il faudra bien que je vous parle un jour!). Celui-là est tout aussi crémeux, plus doux et très piquant...

Aah! Vous vous demandez ce que je faisais, pendant plus d'une semaine, à ne pas donner signe de vie... et bien je déménageais...

avant...

et après...

Keren Ann à Montréal...

Hier soir, c'était Keren Ann qui habitait la salle du cabaret de Montréal. C'était un très beau moment. Elle était accompagnée d'un batteur et d'un guitariste-bassiste. Je dois avouer que cela faisait longtemps que je n'avais pas ressenti autant de frissons à un concert. L'acoustique était impeccable, le son incroyable et sa voix.... là, je manque de mots. Et puis, une belle présence... et elle n'hésite pas à échanger sa guitare par une basse ou à jouer de l'harmonica en s'accompagnant à la guitare. Il y avait beaucoup à prendre et à apprendre hier soir au cabaret...

Guacamole

Oh bonheur! A l'épicerie du quartier, il y a des avocats très frais et des tortillas de maïs bleu. J'en profite donc pour me faire très souvent...du guacamole:

Ingrédients:
1 avocat bien mûr
deux tomates cerises (ou confites)
un citron vert
un bouquet de coriandre fraîche (pour les allergiques: persil ou zestes de citron vert)
sel, poivre
piment vert (ou sambal oulek-attention à la dose!)

Pelez l'avocat. Ecrasez sa pulpe avec le jus du citron vert. Coupez les tomates en morceaux, ciselez la coriandre et ajoutez à l'avocat. Salez, poivrez, passez au mixer deux secondes et c'est prêt! Ca ne se mange pas qu'avec des tortillas! Essayez avec du saumon ou du poulet fumé ou un filet d'anchois... Savez-vous que "guacamole" est l'abréviation de "aguacate mole" qui signifie "purée d'avocat" et que l'élaboration de cette recette remonte à l'époque des Aztèque? Mais oui! Mais oui!