Socalled au Festival de Jazz de Montréal

Avec le mois de Juin, a débuté la saison des festivals. Avec, dans le désordre, Les Nuits d'Afrique, le Festival de Jazz, Le Festival international de musique Haïtienne, Osheaga, Mutek, Pop Montréal et les Francofolies. Dans le cadre du festival de Jazz qui a débuté la semaine passée, Socalled était en concert au Club Soda. Josh Dolgin, alias Socalled est un Disk Jockey et Maître de cérémonie québécois créateur du Klezmer-Hip Hop de Montréal.
A ses temps perdus, il est aussi photographe ou encore prestidigitateur. Sur scène, le Montréalais s'accompagne à l'accordéon et s'entoure notamment d'une violoniste, de deux autres chanteurs et d'un clarinettiste... Fantastique!

Mousse au chocolat blanc et à la noix de coco

Pas de panique! Personne ne m'a pervertie et convertie au chocolat blanc (d'ailleurs, il n'y a pas de chocolat dans le chocolat blanc!), mais mes collègues adorent... Alors...
Ingrédients:
250 g de chocolat blanc
4 oeufs
1 cuillère à soupe d'Amaretto
1 feuille de gélatine
1 pincée de sel
100 g de noix de coco râpée
30 g d'amandes effilées
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie (ou aux micro-ondes). Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Hors du feu, mélangez le chocolat avec les jaunes d'oeufs puis incorporez immédiatement les blancs en neige. Faites chauffer l'Amaretto, ajoutez-y la gélatine bien essorée et laissez-la se dissoudre. Incorporez délicatement la gélatine puis le noix de coco râpée dans le mélange chocolat-oeufs. Versez la mousse au chocolat blanc dans des coupes, et laissez prendre au réfrigérateur pendant une nuit (4 heures, minimum). Au moment de servir, parsemez les mousses d'amandes effilées grillées à sec dans une poêle et servez frais.

Crème glacée au chocolat blanc (sans sorbetière)

Enfin une recette de crème glacée à réaliser sans sorbetière!

Ingrédients :
200 ml de lait concentré non sucré
100 g de chocolat blanc + 2 carrés

Dans un saladier frais, battez au fouet le lait concentré pour qu'il devienne mousseux. Ajoutez les 100 g de chocolat blanc fondu, puis les deux carrés râpés. Mettez au congélateur en remuant de temps en temps (après une heure et puis toutes les demi-heures pendant trois heures) pour que la glace ne fasse pas de cristaux. Laissez la nuit au congeléteur. Vous pouvez varier la recette en ajoutant à la crème glacée des morceaux de chocolat noir râpé, de la noix de coco ou des brisures de noisette. Vous pouvez également présenter la glace sur des batonnets en utilisant des moules à glace à l'eau. Mettez les moules au congélateur pour qu'ils soient bien glacés. Enduisez l'intérieur de chocolar noir fondu (faites fondre 50 gr de chocolat noir amer dans trois cuillères à soupe d'eau). Remettez au congélateur le temps que le chocolat durcisse. Remplissez les moules de crème glacée et laissez la nuit au congélateur. Dans ce cas-ci, il est inutile de remuer la crème pour éviter les cristaux.

Mon jardin sur le balcon...

Vous ai-je déjà fait le coup de vous pousser dans mon jardin, à Liège, de vous montrer chacune de mes fleurs en prononçant sans hésitation et avec une certaine fierté leur nom scientifique et d'attendre de lire sur votre visage l'expression d'un heureux émerveillement et d'une certaine émotion? Hé bien je peux faire la même chose ici!!! Ça y est! J'ai un petit jardin sur mon balcon!

Ballade le long du canal de Lachine

Dimanche passé, la chaleur, le soleil et le vent m'ont donné l'envie de mettre le nez dehors. J'avais entendu parler de balade à vélo près du canal de Lachine. J'ai donc pris mon vélo et je suis descendue vers le canal. J'ai suivi deux cyclistes qui me semblaient perdus dans le zoning hostile du sud de Westmount... et j'ai bien fait. Juste à côté d'une entrée d'autoroute en travaux, se trouvait un petit chemin qui rejoint le canal de Lachine. Et le long du canal, une piste cyclable de plusieurs dizaines de kilomètres qui remonte jusqu'à l'embouchure du canal, à un endroit où le Saint-Laurent est si large qu'on ne voit pas l'autre rive et que l'on se croit au bord de la mer.

C'est une belle piste, longue et large, sur laquelle on peut filer à toute allure. Elle longe un chemin de fer, des entrepôts et de vieilles usines, ce qui fait mon bonheur. C'est beau une vielle usine! Ça ma rappelé le début du Ravel qui relie Liège à Maastricht.

A de nombreux endroits, aussi, on traverse des parcs, des jardins et on enjambe le canal sur des petits ponts. Il y avait beaucoup de monde sur la piste. Les Montréalais sont résolument sportifs. En hiver, sur des skis ou des patins à glace et en été sur un vélo ou des rollers. La ballade se termine sur les quais d'un port de plaisance et un parc immense, fait pour y flâner. Un parc sans parterres de fleurs où l'on ne peut pas marcher mais avec des arbres et des sculptures pour donner de l'ombre et un savant désordre de courbes, de pentes et de détours.
Au retour, j'ai quitté la piste pour les fleurs et les légumes du marché Atwater. Je suis rentrée chez moi après plus de quatre heures de ballade avec des coups de soleil, des tomates jaunes, un hortensia et un fameux dilemme : que faire de mes prochains dimanches? passer l'après-midi à danser aux pique-niques électroniques de l'île Sainte-Hélène ou pédaler le long du canal?

Tabouléh au quinoa

Depuis plusieurs semaines, à Montréal, il fait entre 22° et 30° et ça donne des envies de salade et de légumes frais. Voici une version du tabouléh libanais avec du quinoa. C'est une recette trouvée dans le bouquin "teany book" écrit par Moby et sa compagne et dans lequel on trouve des recettes de cuisines, des histoires, des dessins et quelques playlists intéressantes...
Ingrédients:
1 tasse de quinoa et 1 tasse 1/2 d'eau
250 gr de tomates cerises et/ou de tomates jaunes
1/2 concombre
2 bottes de persil
1 botte de menthe fraîche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
une pincée de sucre
sel et poivre

Rincez le quinoa. Mettez le dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Laissez refroidir le quinoa. Rincez et coupez les tomates, le concombre, le persil et la menthe. Mélangez les légumes et les herbes au quinoa refroidi. Ajoutez l'huile, le jus de citron et le concentré de tomate. Ajoutez une pincée de sucre pour coupez l'acidité des tomates. Salez et poivrez. Vous pouvez servir le tabouléh avec du pain "plat" (tortilla ou pain pita) ou de la viande grillée (merguez ou côtes d'agneau).
Les Incas appelaient le quinoa « chisiya mama », qui signifie en Quechua « mère de tous les grains ». Cette plante traditionnelle, cultivée depuis plus de cinq mille ans sur les hauts plateaux d'Amérique du Sud était à la base de l'alimentation des civilisations précolombiennes.

Les petites serres de Westmount

Aujourd'hui, j'ai exploré le partie ouest de ma rue, qui traverse le quartier de Westmount. Un village dans la ville. Des villas entourées de jardins, des rues spacieuses et calmes, des boutiques chics, un grand parc avec, à son entrée, des petites serres accolées à la bibliothèque municipale. J'y ai passé une bonne heure à m'extasier et à photographier les fleurs de très très près. Et parmi toutes ces jolies fleurs, celles qui retiennent le plus mon attention sont encore et toujours les ostéospermums. Hé oui, celles qu'on retrouve aussi sur mon balcon à Montréal et dans mon jardin à Liège!

Soupe de concombre à la menthe

Ingrédients:
un concombre
une botte d'oignons nouveaux
1 litre d'eau
1 cube de bouillon de légumes
2 dl de lait demi-écrémé
une poignée de feuilles de menthe fraîche

Lavez et coupez les oignons nouveaux en fines rondelles. Faites-les revenir avec un filet d'huile d'olive dans une casserole. Lavez et épluchez le concombre. Coupez-le en quatre dans le sens de la longueur et otez les pépins. Coupez-le en dés et ajoutez aux oignons. Versez l'eau et cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les morceaux de concombre soient tendres. Lavez les feuilles de menthe et ajoutez à la soupe, hors du feu. Mixez le tout et versez le lait jusqu'à obtention de la consistence voulue. Cette soupe se boit chaude ou froide. Si vous la désirez froide, vous pouvez remplacer le lait par du yaourt. Cette soupe est encore meilleure avec des concombres libanais. Ceux-ci sont beaucoup plus petits que les concombres anglais mais ont davantage de goût.

Mon nouveau vélo...

Une fois les dernières neiges fondues, je n'ai pu résister à l'envie de redécouvrir la ville à vélo. J'ai trouvé mon bonheur dans l'atelier de l'ASBL "SOSvélo" (http://sosvelo.ca/site/index.ntd). La petite usine récupère les vélos malmenés par l'hiver, tordus par les chasse-neiges ou généreusement donnés et recycle 80% des matériaux pour en faire de nouveaux vélos. Par ailleurs, la mission de l'usine est la réinsertion sociale et professionnelle de jeunes adultes et leur atelier est une vraie merveille...

Carrés au chocolat et aux noix

Ingrédients:
125 gr de beurre
125 gr de chocolat noir
4 oeufs
300 gr de sucre
90 gr de farine
30 gr de cacao
1 cuillère à café d'extrait de vanille
60 gr de noix

Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes et laissez refroidir quelques minutes. Dans un grand saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le mélange chocolat-beurre. Incorporez ensuite la farine, le cacao, l'extrait de vanille, les noix grossièrement hachées et une pincée de sel. Versez dans un moule carré ou rectangulaire graissé. Faites cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus forme un croûte. Laissez refroidir dans le moule. Découpez en petits carrés avant de servir.

Mon jardin de ville...

Ostéospermum Whirligig qui fait la pin-up sur mon balcon.

Financiers à l'eau de rose et aux framboises

Pour combler le vide laissé par mes visiteurs du mois de mai, je glane des recettes dans les livres et sur la toile et j'expérimente, pour le plaisir gourmand de mes collègues... J'ai déjà testé plusieurs recettes de financier mais c'est la première fois que je suis satisfaite du résultat! Ma touche personnelle, c'est l'eau de rose (que l'on trouve dans les épiceries arabes).

Ingrédients
150g blancs d'oeuf (+- 4 ou 5 oeufs),
175g sucre glace,
150g beurre,
50g farine,
85g poudre d'amande,
1 barquette de framboises fraîches ou surgelées,
deux cuillères à soupe d'eau de rose

Mélanger les blancs d'oeuf, le sucre, la farine, et la poudre d'amande à l'aide d'une spatule. Faire cuire le beurre jusqu'à la couleur noisette, et mélanger à l'ensemble. Aouter ensuite l'eau de rose et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Mettre dans des petits moules en silicone ou en papier. Disposer une ou plusieurs framboises dans chaque moule. Cuire à 180° pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les financiers soient dorés.

En les dégustant ce matin, ma collègue Elizabeth m'a appris l'origine du nom curieux de ces gâteaux. Il semblerait que les financiers étaient à l'origine de petits gâteaux de forme ovale, fabriqués par les soeurs de l'ordre des visitandines, jusqu'à ce des suisses décident de reproduire la recette en lui donnant une forme différente pour ne pas qu'on les accuse de plagiat. C'est ainsi que les gâteaux prirent la forme de lingots (Suisse oblige) et le nom de financiers. On trouve cependant encore des "visitandines" dans certaines pâtisseries qui ont conservé cette appellation traditionnelle. Petit gâteau rectangulaire, moelleux et fondant, le financier a la couleur d’un lingot d’or...